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鲅鱼这样做太香了 我家春节必做这道菜 下酒下饭 上桌就抢光

本文摘要:大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的女人,天天与大家分享一道营养鲜味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,接待关注,我们可以相互分享自己在做美食时积累的履历,相互学习,为家人和朋侪做出更营养康健的美食。鲅鱼,又称为“马鲛鱼”,是一种肉质紧实、鲜味十足、营养身分十分富厚的海鱼,它富含卵白质、维生素A、维生素B、钙、碘等营养元素,如果家里孩子贫血或者营养不良的话可以多食一些新鲜鲅鱼,鲅鱼特别适合孩子,老人吃,肉多,刺少,而且还是蒜瓣肉。

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大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的女人,天天与大家分享一道营养鲜味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,接待关注,我们可以相互分享自己在做美食时积累的履历,相互学习,为家人和朋侪做出更营养康健的美食。鲅鱼,又称为“马鲛鱼”,是一种肉质紧实、鲜味十足、营养身分十分富厚的海鱼,它富含卵白质、维生素A、维生素B、钙、碘等营养元素,如果家里孩子贫血或者营养不良的话可以多食一些新鲜鲅鱼,鲅鱼特别适合孩子,老人吃,肉多,刺少,而且还是蒜瓣肉。在我国山东,江苏,浙江,福建等沿海地域都可以买到新鲜的鲅鱼,可是买不到活的,因为海鱼一出海就死了,为了最大水平保证鲅鱼的新鲜度,一般都是冷冻的。

鲅鱼这样做太香了,我家春节必做这道菜,下酒下饭,上桌就抢光!鲅鱼产量比力高,所以价钱比力自制,巨细纷歧样,价钱也有差异,1斤左右重的,6块钱一斤,3斤左右重的10块钱一斤,再大一些的价钱就能更贵点,10几斤重的鲜鲅鱼,每斤也不会凌驾23块钱。在山东胶东半岛的烟台,青岛一带,每到冬天,家家户户都市买一些鲅鱼做熏鲅鱼。熏上一箱鲅鱼,可以吃上一个冬天,等到过年再熏一箱,用来招待亲朋挚友。虽然我是一个烟台人,可是我更喜欢吃青岛风味的五香熏鲅鱼,这道菜是过年过节的必备美食,每一位吃过青岛五香熏鲅鱼的食客,都市为它的鲜鲜味道竖起大拇指,夸赞不停。

今天,厨娘就与大家分享一下,青岛五香熏鲅鱼的正宗做法!准备食材:鲅鱼,葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,干红辣椒,生抽,料酒,老抽,盐,白糖,五香粉,鸡精。首先,将鲅鱼斜刀切成1.5厘米的厚片(注意鲅鱼不要切得太薄或者太厚,太薄的话,鱼肉容易破,太厚的话,不容易入味)。

买回来的新鲜鲅鱼,不要直接切开,将鲅鱼放在冰箱里冷冻2-3个小时后,再取出来切,这样鲅鱼肉不会散。而且在切鲅鱼之前,千万不要开膛,因为开膛后的熏鲅鱼,做出来欠好看,而且在做的历程中容易碎。

将鱼鳃,鱼腔内的赃物,淤血取出,清理洁净,这样鲅鱼肚皮是个环状,雅观还不易碎。将鱼块冲洗洁净,洗去血水后,控干水分。将控干水分的鲅鱼装入到一个大盆内,加入葱丝,姜片,料酒,盐,搅拌匀称,盖上保鲜膜,密封腌制12个小时,给鱼去腥,入味。

搅拌时,要轻一些,不要把鱼弄碎,腌制时,可以放在冰箱保鲜室内,这样鱼不会变质。将腌制好的鲅鱼取出,用厨房纸将外貌的水分擦干。锅内加油加热,油烧至4成热,下入鲅鱼小火慢炸。

鱼块下锅后,不要着急翻动,直至将鱼块煎至金黄色后再翻动,这样鱼肉不粘锅,不易碎。两面都炸至金黄色以后,捞出控油备用。另起锅,热锅加油加热,油热以后,放入葱,姜,蒜,八角,香叶,桂皮,干红辣椒(不喜欢吃辣的话可以不加)炒香后,加入热水,水要能没过鲅鱼才可以。

水烧开后,加入适量的白糖提鲜,然后加入五香粉,生抽,几滴老抽,料酒,将调料汁煮开。将炸好的鲅鱼放入锅中,大火烧开,然后小火煨制,汤汁快煨干的时候,加入适量的盐,鸡精,直至将汤汁煨干。

鲜味的待客佳肴—五香熏鲅鱼就做好了。这才是鲅鱼最好吃的做法,吃了30年都没吃够,外酥里嫩,太香了!喜欢吃鲅鱼的朋侪,一定要学习一下这道特色美食—青岛五香熏鲅鱼的做法,绝对能满足您的味蕾,一定不要错过哟!有关青岛名吃五香熏鲅鱼的做法就分享到这里,您喜欢吃鲅鱼吗?最喜欢鲅鱼的哪种做法呢如果您喜欢厨娘的分享就转发,收藏,点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!谢谢支持,感恩陪同!本文由秀厨娘原创,盗图必究!接待关注,带你一起长知识!。


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